70년대 히피들이 즐기던 맛없는 음식의 대명사였던 두부시장이 연간 10억달러 규모로 성장하는 등 실로 미국인 식생활에 푸른 바람이 불고 있다고 합니다. 이 글에서는 그러한 비판들이 과연 타당한지에 대해 살펴보면서, 인간은 잡식인 이상 육식을 하는 것은 생태계 교란이 전혀 아니라는 식의 생물학적 비판이 그것이다. 채식운동의 사례 5. 식품은 크게 동물성과 식물성으로 분류 할 수 있는데,① Vegan 육류, 환경, 시간이 지나면서 강한 의미의 채식을 하게 되는 경향이 있다는 점을 지적해두자. 그것은 아래와 같다. 환경채식17 1. 채식은 그 정도에 네 가지로 분류할 수 있다. 주로 양질의 단백질, B12, 채식인들의 경험에 비추어 낮은 단계로 채식을 시작한 사람도, 곡류, B12, 영국인은 5%가 채식인이라고 한다. 사람들이 채식주의를 주장하는 이유는 건강, 영국인은 5%가 채식인이라고 한다. .zip 채식 이야기 현재 국제채식인연합(IVU)은 전세계 채식인을 약 3%로 추산하고 있으며, 경제,, 철분 부족증을 일으킬 수 있다 ......
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채식 이야기
현재 국제채식인연합(IVU)은 전세계 채식인을 약 3%로 추산하고 있으며, 영국인은 5%가 채식인이라고 한다. 5～7%로 추산되는 미국의 채식인은 `앞으로 채식 할 계획`이라는 잠재 채식인까지 합치면 15%를 넘고 있으며, 고기 대신 야채로 만든 베지버거가 월 1억개 이상 판매되고 있고, 70년대 히피들이 즐기던 맛없는 음식의 대명사였던 두부시장이 연간 10억달러 규모로 성장하는 등 실로 미국인 식생활에 푸른 바람이 불고 있다고 합니다. 이러한 채식 열풍에 발 맞추어 채식에 대해 작성한 글입니다. 환경채식17
1. 들어가며
2. 설문조사
3. 육식의 문제 - 채식의 효과
4. 채식운동의 사례
5. 채식 식단 조리법
6. ‘웰빙으로서의 채식’ 비판
1. 들어가며
세상으로부터 무슨 별종 취급을 당하거나 유난 떠는 것으로 취급받았던 이른바 `채식주의자`들은 아웃사이더 취급을 받으면서도 꾸준히 그 세력을 넓혀왔다. 기존에 채식을 고집하는 사람들이 가장 많이 드는 채식의 이유는 건강이었지만 최근에는 단순한 식습관 차원에서부터 환경·생명운동 영역으로까지 폭넓게 확산되는 경향을 보여주고 있다.
현재 국제채식인연합(IVU)은 전세계 채식인을 약 3%로 추산하고 있으며, 영국인은 5%가 채식인이라고 한다. 5～7%로 추산되는 미국의 채식인은 `앞으로 채식 할 계획`이라는 잠재 채식인까지 합치면 15%를 넘고 있으며, 고기 대신 야채로 만든 베지버거가 월 1억개 이상 판매되고 있고, 70년대 히피들이 즐기던 맛없는 음식의 대명사였던 두부시장이 연간 10억달러 규모로 성장하는 등 실로 미국인 식생활에 푸른 바람이 불고 있다고 한다.
(1) 채식주의에 대한 일반적 정의와 채식의 이유
IVU는 채식주의자를 “모든 동물(짐승, 물고기, 새)의 고기를 전혀 먹지 않고 식물만으로 살아가는 사람”으로 정의하고 있다. 식품은 크게 동물성과 식물성으로 분류 할 수 있는데, 식물성 식품을 주로 섭취하면서 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않거나 제한된 범위에서 섭취하는 사람을 채식주의자(vegetarian)라고 한다. 사람들이 채식주의를 주장하는 이유는 건강, 환경, 경제, 윤리 및 종교적 이유 등인데, 현재 채식주의는 전 세계적으로 확산되고 있는 추세이다. 그러나 이러한 채식주의에 대한 반론도 만만치 않다. 식물성 단백질만으로는 인체에 필요한 단백질을 충분히 흡수할 수 없다는 식의 영양학적 비판, 인간은 잡식인 이상 육식을 하는 것은 생태계 교란이 전혀 아니라는 식의 생물학적 비판이 그것이다. 이 글에서는 그러한 비판들이 과연 타당한지에 대해 살펴보면서, 채식주의의 정당성과 그 의미를 밝혀볼 것이다.
(2) 채식주의자의 종류
앞에서 언급한 IVU의 정의에는 한 가지 단서 조항이 붙는데, 그것은 “달걀과 유제품은 먹을 수도 먹지 않을 수도 있다”라는 조항이다. 채식은 그 정도에 네 가지로 분류할 수 있다. 그것은 아래와 같다. 단, 채식인들의 경험에 비추어 낮은 단계로 채식을 시작한 사람도, 시간이 지나면서 강한 의미의 채식을 하게 되는 경향이 있다는 점을 지적해두자.
① Vegan
육류, 어패류, 계란, 우유 등 모든 동물성 식품을 먹지 않고 과일, 곡류, 두류, 채소류 만 먹는 사람들이다. 벌꿀과 유제품까지 먹지 않는 이른바 완벽한 채식주의자들이라고 할 수 있다. 주로 양질의 단백질, 비타민 D, B12, 칼슘, 철분 부족증을 일으킬 수 있다.
② Ovo-vegetarian
동물성 식품 중 계란만 허용하여 섭취하는 채식주의자로 비타민 D, B12, 칼슘, 철분 부족증을 일으키기 쉽다
③ Lacto-vegetarian
동물성 식품 중 우유와 유제품만 허용하여 섭취하는 채식주의자로 철분 부족증을 일으키기 쉽다.
④ Lacto-ovo-vegetarian
동물성 식품 중 계란, 우유, 유제품 을 허용, 섭취하는 채식주의자로 철분 부족증을 일으키기 쉽다.
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