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Intro ......

 

토마토, 아니면 쌉쌀한 화이트와인과 함께 내놓아도 좋다. 지중해식이어서 약간의 짭자름한 맛이 강한 것을 제외하곤 대부분 맛이 담백해 우리네 입맛에도 낯설지 않다. 외국에서 접하는 페타는 수출용으로 만든 가염한 것들이며, 오레가노 등을 섞어 끼얹는다. 매 끼니마다 과일과 채소는 풍성하게 신선한 샐러드와 과일 디저트는 매 끼니 빠지지 않고 올라오는 메뉴. 점심시간은 정오에서 오후 2시까지이고 저녁시간은 오후 8시에서 자정에까지 이르고 있다. 음식의 종류는 매우 다양하고 풍부하며 저녁 식사시간은 대체로 늦은 편이다.그리스 소개 정식명칭은 The Hellenic Republic , 기타 0.7%) 남부해안지역 (지중해성 기후) 북부산악지역 (대륙성 기후) 2. 그리스 음식의 특징은 올리브기름을 많이 사용. -페타치즈 (fata) 2000년 이상의 역사를 지닌 연질치즈이다. 3 생선은 주 2회 이상, 양젖제에서는 양 특유의 감칠맛이 난다. 일반적으로 그리스식 샐러드에 빠지지 않는 재료는 양상추와 오이, 남은 것을 소금물에  ......

 

 

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[사회과학][그리스 문화] 그리스의 음식문화에 대해서

 

[그리스 문화] 그리스의 음식문화에 대해서

 

1.그리스 소개

정식명칭은 The Hellenic Republic , 수도는 아테네

 

유럽남동부 발칸반도 남단에 위치

 

그리스 언어 : 그리스어

 

그리스 민족 : 그리스 인구 대다수가 그리스인이며 소수민족으로 터키인, 알바니아인, 마케도니아인, 불가리아인, 아르메니아인 등이 있다.

 

종교(그리스정교 98%, 이슬람교 1.3%, 기타 0.7%)

 

남부해안지역 (지중해성 기후)

 

북부산악지역 (대륙성 기후)

 

2.그리스 음식의 특징

 

그리스 음식들은 간단하고 담백해 소박함이 넉넉하게 묻어난다. 지중해식이어서 약간의 짭자름한 맛이 강한 것을 제외하곤 대부분 맛이 담백해 우리네 입맛에도 낯설지 않다.

음식의 종류는 매우 다양하고 풍부하며 저녁 식사시간은 대체로 늦은 편이다. 점심시간은 정오에서 오후 2시까지이고 저녁시간은 오후 8시에서 자정에까지 이르고 있다. 그리스 음식의 특징은 올리브기름을 많이 사용...[그리스 문화] 그리스의 음식문화에 대해서

 

1.그리스 소개

정식명칭은 The Hellenic Republic , 수도는 아테네

 

유럽남동부 발칸반도 남단에 위치

 

그리스 언어 : 그리스어

 

그리스 민족 : 그리스 인구 대다수가 그리스인이며 소수민족으로 터키인, 알바니아인, 마케도니아인, 불가리아인, 아르메니아인 등이 있다.

 

종교(그리스정교 98%, 이슬람교 1.3%, 기타 0.7%)

 

남부해안지역 (지중해성 기후)

 

북부산악지역 (대륙성 기후)

 

2.그리스 음식의 특징

 

그리스 음식들은 간단하고 담백해 소박함이 넉넉하게 묻어난다. 지중해식이어서 약간의 짭자름한 맛이 강한 것을 제외하곤 대부분 맛이 담백해 우리네 입맛에도 낯설지 않다.

음식의 종류는 매우 다양하고 풍부하며 저녁 식사시간은 대체로 늦은 편이다. 점심시간은 정오에서 오후 2시까지이고 저녁시간은 오후 8시에서 자정에까지 이르고 있다. 그리스 음식의 특징은 올리브기름을 많이 사용하며 요리법이 단순하면서도 뛰어난 맛을 자랑하고 있다.

전통적인 지중해식 식사는 채소, 과일 위주에 저지방인 페타 치즈, 요구르트, 생선 등 동물성 식품을 약간 보충한다. 견과류를 비롯한 식물성 지방을 주로 섭취하며, 콩이나 현미 등 가공되지 않은 전곡을 많이 먹는 식단. 양념 역시 케이퍼, 올리브, 신선한 허브, 레몬이나 오렌지즙 등 천연 조미료를 이용한다.

 

1. 모든 기름은 올리브유로 대체

 

불포화지방으로 각종 비타민과 철분이 듬뿍 들어 있는 올리브유는 그 자체가 건강식품. 그리스인들은 올리브유의 효능이 의학적으로 밝혀지기 훨씬 전부터 치료의 목적으로 사용해온 것으로 알려져 있다. 심지어는 소화불량, 감기 기운이 있을 때도 약을 먹기보다 올리브유를 듬뿍 친 음식을 먹는

 

다. 그러면 몸의 신진대사가 활발해져 자연스럽게 치유된다고 믿기 때문이다. 그리스 요리에는 처음 맛보는 사람으로서는 지나치다 싶을 만큼 올리브유가 많이 들어간다. 요리된 음식은 어떤 것이든지 통상적으로 올리브유를 뿌려 먹고 생선을 구워도 올리브유를 발라서 낸다. 건강에 좋은 음식인 것은 분명하지만, 열량이 높으므로 다이어트를 생각한다면 분량 조절이 필요할 듯. 올리브유 1작은술은 100kcal에 달한다.

 

2. 매 끼니마다 과일과 채소는 풍성하게

 

신선한 샐러드와 과일 디저트는 매 끼니 빠지지 않고 올라오는 메뉴. 샐러드는 올리브유와 함께, 과일은 갈거나 조미를 하지 않고 통째로 먹는다.

 

3 생선은 주 2회 이상, 고기는 주 1회 이하로

 

지중해에서 나는 싱싱한 해산물은 그리스 요리에서 빠질 수 없는 부분. 대부분의 그리스인들은 고기보다 해물을 즐겨 먹는데, 해물 중에서도 새우, 낙지, 오징어, 꼴뚜기, 홍합, 게 등을 좋아한다. 홍합이나 새우는 브로콜리 등과 함께 수프를 만들거나 잘게 썬 토마토와 섞어 밥을 짓기도 한다. 오징어나 꼴뚜기는 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨 먹는데 우리의 오징어 튀김과 비슷한 이 요리를 칼라마라키아라고 부른다. 생선은 주로 구워 먹는데, 타임이나 오레가노, 샤프론 같은 향신료를 뿌려 먹는다.

 

4. 적포도주는 매일 한두 잔, 식사와 함께

 

일반적으로 식사 때 적포도주를 반주로 곁들인다. 보통 두 잔을 넘지 않게 먹는다.

 

3. 그리스 음식

 

- 에피타이저란 정찬 코스의 시작은 이 메제스로 시작 터키어인 meze에서 비롯된 단어로 본격적으로 식사를 시작하기전에 허기를 달래고 식욕을 돋우기 위한 맛보기 음식으로 주로 페타치즈나 절인 올리브 요구르트 같은 새콤하고 짭짤한 음식들이 주로 나온다, 여기에 오레가노라는 매콤쌉쌀한 향기가 나는 향신료와 올리브유를 곁들인다.

 

-스파나코피타 (spanakopita)-시금치 파이

시금치에 치즈와 달걀을 섞어 만든 파이로, 그리스의 전통요리이다. 필로 패스트리(phyllo pastry) 사이에 익힌 시금치와 버터페타치즈달걀 등을 섞어 넣고 오븐에 구워서 만든다. 칼로리가 적고 맛이 담백하여 다이어트 음식으로 인기가 있다. 재료로는 시금치양파버터크림소스달걀페타치즈필로 패스트리소금후춧가루너트메그 등이 필요하다

 

-그릭샐러드 (Greek Salad)

 

그리스식 샐러드는 그리스를 대표하는 음식이자 ‘지중해식 건강식’의 대표주자라 할 수 있다. 일반적으로 그리스식 샐러드에 빠지지 않는 재료는 양상추와 오이, 피망, 토마토. 여기에 소금에 절인 올리브, 요구르트, 그리스 전통 치즈인 페타 치즈 등이 곁들여진다. 그리스 샐러드의 핵심은 바로 올리브유를 이용한 드레싱. 보통 마늘과 소금, 식초, 오레가노 등을 섞어 끼얹는다.

 

-페타치즈 (fata)

2000년 이상의 역사를 지닌 연질치즈이다. 산이 많아 예로부터 양과 염소 목축이 성하던 고대 그리스의 아테네 근교에서 목동들이 여분의 젖을 저장하기 위해 만들기 시작했다고 전해 온다.

약 35℃로 데운 원유에 레닛을 넣어 응고시켜 얻은 커드를 천으로 된 주머니에 담아 훼이를 배출하여 만든다. 외국에서 접하는 페타는 수출용으로 만든 가염한 것들이며, 산지에서는 먼저 프레쉬한 상태에서 먹고, 남은 것을 소금물에 담가 보관한다. 그리스에서 만든 페타는 대부분 자국내에서 소비되고, 외국에서 살 수 있는 페타는 대부분 덴마크에서 제조된 것이다. 2002년 10월 유럽연합(EU) 집행위원회가 그리스산 페타치즈를 PDO(보호원산지명칭)로 인정하자 덴마크는 부당하다며 유럽연합재판소에 제소하였다.

우유제는 지방분이 적고 풍미가 떨어지지만, 양젖제에서는 양 특유의 감칠맛이 난다. 먹기 전에 우유에 담가 소금기를 뺀 후, 토마토 오이 양파 등과 함께 그리스식 샐러드로 해 먹거나, 파스타의 토핑으로 쓰거나, 빵의 반죽에 넣는 등 요리에 두루 사용된다. 과일 풍미가 강한 레드와인, 아니면 쌉쌀한 화이트와인과 함께 내놓아도 좋다.

 

-메인요리

 

-기로스(gyros)r

`회전하다` 의 의미, 터키의 케밥과 비슷하고 차지키 소스를 곁들어 먹음. 피타브레드라는

그리스식 빵에양상추, 토마토, 양파, 올리브 등 신선한 야채와 닭고기나 돼지고기, 바비큐 등을

 
 
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아세로라에 관해서 레포트 BH - 값비싼 종합영양제보다는 저렴하면서도 먹기 편한 ...
영국의 사회보험제도 레폿 KB - 책임은 대부분 사회에 있다는 관점을 ...
놀이의 역할(자연체험이 아동에게 미치는 장점) 놀이의 역할(자연체험이 아.. 레포트 BK - ..iaget는 인지발달이 동화(assimilation)와 조절(accomodation)이라는 두 ...
영국의음식문화,지역별 전통음식,기념일 음식 자료 HP - 고기류 콜캐논 = 으깬 감자요리 ...
사회과학 자료등록 생명보험론 - 변액보험에 관하여 DownLoad OK - 인한 기준사망보험금의 감소는 중도인출 신청점을 ...
균형국민소득의도 .. 레폿 EJ - 레폿 [균형국민소득의도. - 미리보기를 참고 ...
교수-학습의 패러다임적 변화를 뒷받침하는 수업연구 레포트 LJ - .. Hyde(1993. 원저(real).정보를 듣고.ip 교수-학습의 ...
Piaget의 인지발달이론 Piaget의 인지발달이론 목차 Piage.. 레폿 SG - 아동의 인지과정에 관한 장기간의 관찰을 ...