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호밀,d 가 거의 없다.zip 식품의 종류 및 특성 식품의 종류별로 그 특성에 대해서 정리하였습니다. 축산물 식품 3. 곡류 곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, - 멥쌀은 아밀로즈(20): 아미로팩틴(80),c , 수수, 귀리)와 잡곡류( 조, vit, 소맥, a , 메밀)등으로 구분된다. 수산물 식품1. 1) 미곡(쌀) ▶특징 - 벼속식물 - 위도 20도이내의 열대지방이 원산지 - 재래적으로 자포니카의 쌀이 주로 재배되고 다수확품종으로 육성된 통일벼등이 있다.hwp 파일문서. . - 곡류중 유일하게 물이 있는 논에서 재배 ▶형태 - 일본형과 이다카형의 두가지형 - 쌀전분 성질에 따라 멥쌀과 찹쌀로 구분 - 벼는 소위 영과에 속한다..식품의 종류 및 특성 업로드 식품의 종류 및 특성. 농산물 식품 . , 찹쌀은 아미로 팩틴으로 구성 - 지질 : 현미 3%, 옥수수, 전분립 - 구형 타원형, 기장, 피,식품의종류및특성 1. 농산물 식품 1. 곡류의 일반적인 특징은 ▶환경적응성이 강하고 단위면적당  ......

 

 

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식품의 종류 및 특성 업로드

 

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식품의 종류 및 특성

 

식품의 종류별로 그 특성에 대해서 정리하였습니다. 식품의종류및특성

 

1. 농산물 식품

2. 축산물 식품

3. 수산물 식품1. 농산물 식품

1. 곡류

곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, 소맥, 호밀, 귀리)와 잡곡류( 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀)등으로 구분된다.

곡류의 일반적인 특징은

▶환경적응성이 강하고 단위면적당 생산량이 다른 식품에 비해 높음

▶주성분이 전분질로 맛이 담백함

▶재배시기가 한정되어 있는반면 장기저장이 가능 유통이 간편하다

▶종실의 배유부를 식용하며 배아는 도정이나 제분시 제거되는 경우가 많다.

1) 미곡(쌀)

▶특징

- 벼속식물

- 위도 20도이내의 열대지방이 원산지

- 재래적으로 자포니카의 쌀이 주로 재배되고 다수확품종으로 육성된 통일벼등이 있다.

- 곡류중 유일하게 물이 있는 논에서 재배

 

▶형태

- 일본형과 이다카형의 두가지형

- 쌀전분 성질에 따라 멥쌀과 찹쌀로 구분

- 벼는 소위 영과에 속한다.

▶성분

- 탄수화물 : 전분70-80%, 전분립 - 구형 타원형,

- 멥쌀은 아밀로즈(20): 아미로팩틴(80), 찹쌀은 아미로 팩틴으로 구성

- 지질 : 현미 3%, 백미 1%, 쌀겨의 배아20%

- 인이 가장많고, vit, a ,c ,d 가 거의 없다.

 

 

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