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Intro ......
인류학, 식품과학 등 현장 방문학습(stage, 역사는 기본, 심리학, 오감 학습법 1) 정해진 음식의 역사문화적 배경을 공부, 경제학, 경제학, 지리학, 윤리학, 생산자와 음식을 직접 견문 할 수 있는 값진 기회를 제공 학사과정 : 이태리어로 진행 석사과정 : 영어로 진행 See,, Smell, 심리학, Hear and Taste, 역사는 기본, 지리학, 원재료의 가공의 기술을 배우는 수업 2) 생산현장을 직접 방문하여 체험 3) 전문적인 맛보기 수업(Tasting class) 오감을 총 동원하여 음식생산품을 이해 Slow Food 철학 Slow Food란 자연의 순리에 따라 따뜻한 사람의 손길을 거친 깨끗하고 맛있는, 인류학, Touch,.세계 대학의 이해 세계 대학의 이해 세계 대학의 이해 미식과학대학(University of Gastronomic Sciences) 이태리에 위치 국제 슬로푸드에서 설립 미식을 과학의 한 분야로 연구 폴렌조(Pollenzo)와 파르마(Parma) 각각 3년 과정 학사과정, 생산자와 음식을 직접 견문 할 수 있는 값진 기회를 제공 학사과정 : 이태리어로 진행 ......
Index & Contents
세계 대학의 이해
세계 대학의 이해
세계 대학의 이해
미식과학대학(University of Gastronomic Sciences)
이태리에 위치
국제 슬로푸드에서 설립
미식을 과학의 한 분야로 연구
폴렌조(Pollenzo)와 파르마(Parma)
각각 3년 과정 학사과정, 1년 석사과정
최근 2년 대학원 과정이 신설
음식의 문화, 역사는 기본, 경제학, 심리학, 인류학, 지리학, 윤리학, 식품과학 등
현장 방문학습(stage, thematic trip) : 다른 지역과 나라의 음식생산지를 방문
음식생산지, 생산자와 음식을 직접 견문 할 수 있는 값진 기회를 제공
학사과정 : 이태리어로 진행
석사과정 : 영어로 진행
See, Smell, Touch, Hear and Taste, 오감 학습법
1) 정해진 음식의 역사문화적 배경을 공부, 원재료의 가공의 기술을 배우는 수업
2) 생산현장을 직접 ...
세계 대학의 이해
미식과학대학(University of Gastronomic Sciences)
이태리에 위치
국제 슬로푸드에서 설립
미식을 과학의 한 분야로 연구
폴렌조(Pollenzo)와 파르마(Parma)
각각 3년 과정 학사과정, 1년 석사과정
최근 2년 대학원 과정이 신설
음식의 문화, 역사는 기본, 경제학, 심리학, 인류학, 지리학, 윤리학, 식품과학 등
현장 방문학습(stage, thematic trip) : 다른 지역과 나라의 음식생산지를 방문
음식생산지, 생산자와 음식을 직접 견문 할 수 있는 값진 기회를 제공
학사과정 : 이태리어로 진행
석사과정 : 영어로 진행
See, Smell, Touch, Hear and Taste, 오감 학습법
1) 정해진 음식의 역사문화적 배경을 공부, 원재료의 가공의 기술을 배우는 수업
2) 생산현장을 직접 방문하여 체험
3) 전문적인 맛보기 수업(Tasting class)
오감을 총 동원하여 음식생산품을 이해
Slow Food 철학
Slow Food란 자연의 순리에 따라 따뜻한 사람의 손길을 거친 깨끗하고 맛있는, 공정한 거래를 통해 자연과 생산자의 수고에 감사하는 음식이란 관점에서 음식을 고민하는 것
모든 감각을 음식에만 집중
Slow Food 철학을 바탕으로 음식을 접근하는 새로운 관점을 배움
요리도, 식품영양도 아닌 음식의 다른 분야
음식을 먹고 즐기는 미식의 단계를 넘어, 과학적, 실용적 학문을 배우는 곳
음식문화가 가장 많이 발달한 나라 중 한 곳인 이태리에서 공부한다는 매력
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