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[목차]
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 단체급식의 개념과 목적
1) 학교급식
2) 단체급식이란?
3) 단체급식의 목적
2. 학교급식의 일반적 현황
1) 학교급식의 기본방침
2) 급식현황
3) 급식인력
4) 학교급식 메뉴관리현황 및 배식방법
5) 학교급식에 대한 나의 제언
2. 식재료 구매 현황과 조달상의 문제점
1) 식재료 구매현황(서울시 초중고 학교 대상)
2) 식재료 조달상의 문제점
가. 저가 낙찰제에 따른 업체간 과다 경쟁
나. 학교급식 공급업체의 특수성
다. 안정적 농산물 조달 문제
라. 다품종 소량발주로 인한 문제
마. 식재료 납품업체 관리 미흡
바. 급식점검 전문인력 부족
사. 안전성 확보의 문제
아. 식재료 가격지표의 객관성 결여
3. 식재료 구매의 개선점
1) HACCP의 적용위해 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다.
2) 공동구매 시범사업을 통한 식재료를 싼 가격에 품질 좋은 구입해야 한다.
3) 식중독 사고가 생길 수 있으므로 식재료 메뉴선정에 신중을 기해야 한다.
4) 효율적이고 안전한 식재료 선정 및 구매방법 제도 개선하여야 한다.
(1) 친환경농산물 등 안전하고 우수한 식재료 사용 확대
(2) 물품검수 시 ‘복수 대면 검수제’ 운영 강화로 투명성 제고
(3) 지자체 등 유관기관과의 협력 구축으로 지역생산물 직거래 활성화
(4) 식재료 공동구매 방안 추진
(5) 객관적이고 공정한 업체 선정
5) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다.
6) 학교급식 지도·점검 및 관리 감독 강화 하여야 한다.
(1) 학교급식 운영 및 위생·안전 점검 강화
(2) 학부모 참여를 통한 학교급식 이해 증진 도모
(3) 사립·위탁급식학교 직영전환 추진 및 점검 관리 강화
7) 식재료 납품업체 관리하여 청렴도 제고하여야 한다.
(1) 급식관련 계약정보 공개
(2) 식재료 납품업체(자) 책무성 제고 : 관련부서 협조
(3) 비리관련 업체 및 불량식품 취급업체에 대한 통합 관리
Ⅲ. 결 론
참고자료
Ⅰ. 서 론
요즘 중고등학교 학생들의 평균신장이 기성세대에 비해 훨씬 큰 것으로 나타나고 있다. 이는 성장기에 영양가 있는 음식을 잘 공급된 것도 한 몫을 차지하고 있다고 볼 수 있다. 즉, 어릴 때 음식공급이 잘되면 건강한 신체를 유지할 수 있어 장차 건전한 민주시민으로 성장할 수 있는 바탕을 마련하게 된다. 따라서 학교 급식에 있어 학생의 건강을 위해 철저한 위생관리가…(생략)
[문서정보]
문서분량 : 12 Page
파일종류 : HWP 파일
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