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Intro ......

 

째, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다. 2. 둘째, 재료의 선택이 자유롭고 다양하기 때문에 지상에 있는 거의 모든 것이 재료로 활용될 수 있다. 중국 요리의 특징 중국요리는 광대한 영토와 민족의 다양성만큼이나 그 종류와 맛, 모두 A+ 받으시길 바랍니다.중국의 음식문화와 특징 Report 중국의 음식문화와 특징. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진미를 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다.hwp 자료. 중국요리의 종류 및 특징 (1) 지역에 따른 분류 (2) 조리법에 따른 분류 (3) 재료의 특징 (4) 기본조미료를 통한 특징 4. 중국요리의  ......

 

 

Index & Contents

중국의 음식문화와 특징 Report

 

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중국의 음식문화와 특징

 

중국요리의 역사를 간략히 소개하고 중국요리의 전체적인 특징과 종류 및 중국의 식사예절에 대해서 정리한 레포트입니다. 과제 작성하는데 여러모로 도움이 있으리라 생각하며, 모두 A+ 받으시길 바랍니다. ~ 중국의음식문화와특징

 

 

1. 중국요리의 정의

 

2. 중국요리의 특징

 

3. 중국요리의 종류 및 특징

(1) 지역에 따른 분류

(2) 조리법에 따른 분류

(3) 재료의 특징

(4) 기본조미료를 통한 특징

 

4. 중국요리 식사예절

1. 중국요리의 정의

중국요리란 중국대륙에서 발달한 요리의 총칭으로 청요리(淸料理) 또는 중화요리라고도 한다. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진미를 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.

중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토·기후·산물·풍속·습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호 교류·보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.

 

2. 중국 요리의 특징

중국요리는 광대한 영토와 민족의 다양성만큼이나 그 종류와 맛, 그리고 재료가 다양하고 독특하다. 그러나 이같은 다양함에도 몇 가지 공통된 특징을 지니고 있다.

첫째, 재료의 선택이 자유롭고 다양하기 때문에 지상에 있는 거의 모든 것이 재료로 활용될 수 있다. 따라서 다른 국가나 지역에서는 좀처럼 찾아볼 수 없는 제비집[燕窩;燕巢]이나 상어지느러미[魚翅]까지도 요리의 재료로 사용한다. 둘째, 색(色)과 향(香)을 매우 중시하고 있다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색·향·맛[味]의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국요리의 독특한 맛을 내고 있다.

 

 

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